Наверх
Инфо
Компания ""Аббревиатура" ООО" предлагает журнал бракеража готовой пищевой продукции в Санкт-Петербурге по привлекательной цене 150 руб./шт.
Если Вас заинтересовало данное деловое предложение "Журнал бракеража готовой пищевой продукции", Вы можете уточнить цену, а также условия и стоимость доставки, обратившись по контактным данным или отправив запрос на предложение. |
Товары и услуги › Полиграфические услуги, дизайн › Полиграфическая продукция › Прочая полиграфическая продукция в Санкт-Петербурге
Обновлено: 15 ноября 2024 Журнал бракеража готовой пищевой продукции
150 руб./шт. Купить
В наличии / Услуга
Связаться с продавцом:
Бракераж - постоянный контроль за качеством приготовления пищи. Он подразделяется на ведомственный, административный и личный. Ведомственный проводит специальная комиссия вышестоящей организации. Члены комиссии периодически дают оценку качеству пищи, приготовляемой на том или ином предприятии. Административный бракераж проводит заведующий производством или его заместитель. В течение рабочего дня качество приготовления пищи контролируют бригадиры-повара. Одной из важных форм контроля качества блюд в ресторанах являются посты качества и контроль качества на раздаче. Посты качества возглавляют бригадиры-повара, контролирующие качество приготовления блюд и их выход. Члены комиссии сначала изучают меню, технологические и калькуляционные карточки. Сначала проверяется масса готовых изделий. Качество блюд и кулинарных изделий оценивают по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, консистенции, цвету. В результате этих исследований изделиям выносят оценки: «отлично», "хорошо", «удовлетворительно», "неудовлетворительно". Также оценку качества блюд может проводить бракеражная комиссия, в состав которой должны входить не менее трех человек. В т. ч. медицинский работник, сотрудник пищеблока и представитель администрации. Бракераж осуществляют по органолептическим показателям, снимая пробу непосредственно из емкостей, в которых готовится пища. Результат регистрируется в Журнале бракеража готовой продукции. Если комиссия выявляет нарушение технологии приготовления пищи, то блюдо не допускается к выдаче до устранения недостатков Тип предложения: предлагаю продукцию, услугу Рубрики: Полиграфическая продукция в Санкт-Петербурге / Прочая полиграфическая продукция в Санкт-Петербурге Отзывы о компании "Аббревиатура" ООО0 Отзывов
У компании недостаточно отзывов, чтобы сформировать рейтинг
Контакты поставщика: "Аббревиатура" ООО
Подобные товары: Прочая полиграфическая продукция в Санкт-Петербурге 75 руб./шт. В наличии / Услуга
 280 руб./шт. В наличии / Услуга
Прочая полиграфическая продукция в Росссии |
