Патока крахмальная карамельная "АМИЛКО", разная фасовка, налив. Санкт-Петербург по цене 67.20 руб./кг. в Санкт-Петербурге

Область применения

- В леденцах патока применяется для снижения кристаллизации сахарозы

--В ирисках и карамели патока служит для снижения кристаллообразования, способствует улучшению жевательных свойств и реагирует с молочным белком, что приводит к созданию характерного цвета и вкуса изделия

-- В жевательных резинках патока с высоким содержанием сухих веществ обеспечивает длительную сохранность вкусовых качеств изделия.

-- В мороженом патока применяется для регулирования процесса кристаллизации лактозы в молоке, создания нежной структуры мороженого, улучшения его вкусовых качеств и формы.

Обычно патоку крахмальную карамельную следует применять в тех случаях, когда требуется контролировать процесс кристаллизации сахара при производстве леденцов, придать изделию соответствующую консистенцию, форму, клейкость, дополнительный блеск, служить в качестве связующего вещества, стабилизатора пены.

Карамельная патока G40.3 на последней стадии производства подвергается дорогостоящей ионной очистке, вследствие которой удаляются мельчайшие остатки белков, жиров, неорганических соединений, аминокислот.